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這是甚麼花?   不用懷疑你們一定吃過   ~~~火龍果 


這不是我種ㄉ  騎車經過隨手拍拍ㄉ   當初這戶人家 種這幾株 應是防盜用


他種在圍牆邊



開ㄌ20~30朵真壯觀  這主人真會種   我也有種幾棵  已經種ㄌ5年 到現在連一朵花都沒開


 來幾張特寫吧~~



含苞待放  這時候也可以食用  煮腰內肉薑絲湯   有甚麼功效~~???忘記ㄌ


 



 





花朵授粉後  果實逐漸長大  蒂頭還在


再大一點蒂頭掉落  就會有一個肚臍ㄌ


放心這是私有ㄉ  我不會去偷摘





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來到四八高地  天空已靛藍  朵朵散雲 像木棉花飄散


 



遠方海面佈滿ㄌ像樹林般ㄉ雲層   太陽就躲在他身後 


 



定置網中也沒作業船隻


 



日出ㄉ變化很快  每秒都在變......稍一轉頭  就不一樣ㄌ















當太陽升起  也該是我返航ㄉ時候~


這片水田已收割  經犁田好  又放水 準備插秧  倒影真美~~


傻瓜機沒有遮光罩 也沒有減光片  只有幫他戴上墨鏡  拍出來就是這副德性


是日出  不是落日喔




穿粉紅色ㄉ是學弟ㄉ老婆  假日都會來這裡拍荷花 


 (起因是我在這裡拍一個月ㄉ荷花  她受我引誘  加上自甘墮落 沉淪花海)


她現在越拍越厲害ㄌ~~今天她伪裝上場  但還是被我發現ㄌ  因她用左眼對焦 跟別人不一樣




高高ㄉ樹阿結檳榔~~~ 回家ㄌ~~~~

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這幾天經過公園  樹上ㄉ八哥很吵  因為巴吉魯成熟ㄌ  八哥邊吃還會邊叫  可能是說好吃 好甜


也可能說好黏  因為巴吉魯ㄉ外皮有汁液  黏ㄉ八哥嘴巴打不開  哇哇叫



結果滿滿  不心動嗎?



看到那麼多 在公園裡  又沒人採收  任由它掉落  實在可惜  公園就是公家ㄉ  大家都有分...



外皮有汁 很黏 難削  但為ㄌ吃  還是忍耐點  若先把它冰過  會比較好削  但來不及ㄌ 




大大ㄉ切   煮好才不會散散ㄉ




排骨川燙 




這個就要把秘密武器 拿出來ㄌ   馬告(山胡椒)  要拍碎喔


 




丁香魚  體側亮亮ㄉ才是正丁香  





通通放入鍋中



加水淹過 食材就好  


煮20~30分完成 


夏天吃這湯品  幾乎不吃飯ㄌ  他ㄉ種子像花生一樣好吃  


不懂ㄉ人 都把他吐掉



巴吉魯除ㄌ煮湯   還有用火烤直接吃  或炒五花肉絲也好吃   更可以沾粉用炸ㄉ  只要你高興都可以


 


 


PS:補充說明


下圖是波羅蜜  有格友說它們長ㄉ很像  特別去拍照  好分辨






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經過ㄌ小暑 大暑     休息ㄌ2~3周未晨騎~


肚子ㄉ小饅頭   快變成發糕~~


趕快恢復晨騎~



















 

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前幾天突然想吃牛肉湯  到隔街買ㄌ一碗牛肉湯  這牛肉麵店是有名ㄉ江....


一碗120元  回來倒出來  裡面只有6小塊  還真小塊  東西真貴喔


嫌人家貴   只好自己動手ㄌ  


買ㄌ1公斤上好ㄉ牛腩   5顆牛番茄  1顆洋蔥   動手來做個番茄牛肉湯



番茄切大塊  8等分



洋蔥切大塊



連牛腩也給他切大塊  豪邁一點



牛腩先川燙去血水



番茄先炒  炒出茄紅素~~



加入洋蔥再炒~炒ㄉ香噴噴



加入牛肉 薑片  黑胡椒  再炒喔~


放入燜燒鍋  加水1000~1200cc   1小碗醬油  煮10分  過ㄌ2小時  開鍋啦





原汁 原味ㄉ番茄牛肉湯  酸甜自然風味


記得要吃時再  調味   加蔥花  小白菜  


配上早上買ㄉ蔥燒餅   絕配





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豬腳要選擇溫體豬   不要買冷凍ㄉ豬腳     至於白毛豬  黑毛豬   都無所謂

 

究竟牠已經把毛剃光光ㄌ  你也不知他是黑是白

 

前腳後腳都好吃  看你喜歡吃哪個部位  可以買一前腳  一後腳 來搭配

 

 

 

 

 

買回來ㄉ豬腳放入大盆中 沖水~~水要讓它持續流動約10分  去血水很重要ㄉ一環

 

 

 

這時間來準備其餘材料~~

 

 

八角

 

 

青蔥 4~5支

 

 

細冰糖1小碗

 

 

 

 

醬油3大碗

 

 

 

 

白胡椒粉少許

 


 

油鍋燒熱   放入八角  八角顏色變黑就要撈起~不要留在鍋中  目的是要油中有八角ㄉ味道就好

 

炸過ㄉ八角扔掉  不要放入滷鍋

 


 

放入蔥段爆香  

 


 

燒焦也無妨~   撈起放入滷鍋中

 

 

現鍋中ㄉ油  已經爆香關小火放入細砂糖  慢慢ㄉ炒

 

 

冰糖融化中



冰糖完全融化  顏色變深  鍋旁起泡時  加入1大碗水  繼續燒開  成為糖色

 

糖色是滷汁中ㄉ靈魂之一   決定滷味ㄉ顏色   顏色像深琥珀色為佳 

 

有些人往往顏色漂亮加入很多醬油  最後成品太鹹


醬油我個人習慣用龜甲萬  我跟他不熟 但喜歡他ㄉ顏色 味道

 

 

豬腳要每塊檢查  有毛要拔除

 

 

 

腳趾內側要刮乾淨  這塊最好吃




洗淨後ㄉ豬腳  用中溫炸過  去除油脂



 

撈起沖水冷卻  讓豬腳緊縮  滷起來才QQ~~好吃

 

醬油水比例1:3

 

 

 

 

放入滷鍋 中小火  1小時熄火  不要急著撈起  最少浸泡1~2小時  才入味

 

 

滷汁放涼  需過濾後 放入冰箱 保存   好ㄉ老滷 是滷豬腳好吃ㄉ先決條件 

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花蓮午後 天空中總是佈滿ㄌ朵朵白雲


要去拿食材時 繞道七星潭  順便看一下藍天白雲










來到朋友ㄉ店   來歡迎我ㄉ是..


這隻英國鬥牛犬名叫  珠珠(豬豬)   是我幫她取ㄉ  六年前台北ㄉ一位李姓朋友  因故把他ㄉ4隻英國鬥牛犬 2隻法國鬥牛犬全部送我  我很難養這麼多隻  就分送我每位好友    一人養一隻    條件就是以後有生小犬時  我可以各分到一隻


但事隔多年  沒有生到半隻   更不用說可分一隻啦     還好珠珠還認得我   去ㄉ時候好興奮


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以前很多人問我  我ㄉ肉燥是如何製作 


本於商業立場是不能公開  但最近許多好友又問起  想想公開又何妨?


香菇肉燥ㄉ主角  香菇  絞肉



香菇不要去買一斤好幾百ㄉ   只要去傳統市場找雜貨店  說要買香菇頭 便宜又香  一大包100元


打香菇頭泡軟  撥絲切碎   不用管甚麼刀法  心想著討厭ㄉ人  用力ㄉ剁下去  還可洩恨 ~~




蒜頭 切片 切細細ㄉ隨便你




青蔥切末 使用多一點肉汁更甜



先放入蒜片爆香  不要燒焦  等下還要加入香菇頭 蔥花



 蒜片  香菇頭  蔥花  一起炒到香氣四溢  鄰居抗議為止


 



加入絞肉  火保持中火  慢慢ㄉ炒 鍋邊可滴些米酒  去肉腥味



加入油酥紅蔥頭  香味更棒ㄌ


 



肉已經炒到7~8分熟  加入細冰糖 量須由自己喜好  決定放多少 


我個人ㄉ黃金比例   1公斤放1茶匙  不要太甜



白胡椒粉  適量   中藥舖買ㄉ比較香  市售ㄉ也可以 


 



肉炒到9分熟   準備加入醬油


  



醬油要從鍋子邊緣下  鍋邊有高溫  醬油淋上時  可以提升香氣  醬味



1公斤肉  要加1碗醬油  品牌我是用龜甲萬  甘醇醬油  炒到上色   肉都要有顏色入味






最後加入水  1公斤肉  1碗醬油  3碗水  黃金比例  可以自行調整


有砂鍋此時拿出來  把剛炒好ㄉ肉燥放入 用小火保持滾ㄉ狀態  10分熄火  續燜20分


一次製作  2~3公斤   分成多份 放入冷凍保存 


這肉燥適合做 麻婆豆腐  芋香茄子 乾拌麵  燙青菜  當然最好吃還是滷肉飯啦




這個滷肉飯曾拿過2007年 全省UDN票選滷肉飯 第5名




 

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傍晚來到海邊   找好角度準備今晚  煙火最後一夜近距離拍攝





晚上來其實最主要ㄉ是來欣賞    愛爾蘭踢踏舞團   ㄉ演出


但由於場地是很簡陋ㄉ地板   根本無法感受踢踏舞那種震撼舞動氣勢     美中不足










 



辛苦ㄉ工作人員  明天可以好好休息ㄌ








這些舞者非常賣力ㄉ演出 進行 熱場   但是台下掌聲有限 


整體說 群眾ㄉ觀看品質 還要加強    入場凌亂跑來跑去ㄉ































近距離拍攝有臨場感  但是煙更大~


前面幾個煙火上去後ㄉ煙   就把後面ㄉ煙火都蓋住ㄌ




久未出門  現在ㄉ新鮮東西還不少


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還沒5點天就這麼亮ㄌ~~





美崙山ㄉ日出





南濱公園


忘憂亭


不要被照片騙ㄌ   這是市公所清潔隊後方ㄉ出水口  看起來很詩意  但現場看會很失意




連9天放煙火ㄉ地方  




舊火車站前  石來運轉噴水池




鐵道文物館


我在南濱公園裡走腳踏車道   看到車友已經出發經過七腳川橋  要趕快過去會合 











鴿子~~  不要擋路你以為你是警察嗎?(警察香腸族叫鴿子)





小妹妹很無奈  被爸拉來騎車   還穿拔拔ㄉ車衣  我還以為是代父出征 


第一次就騎193  ~~~連麻麻都說不出話






這些人還在竊笑






193難不倒我們ㄉ艦長








終於到ㄌ休息點  過去都是下坡ㄌ  安心吧~


休息時發現妹妹ㄉ車 後輪偏位  會卡到剎車  她能騎上來  全體為他鼓掌 











今早用餐ㄉ地方  住客很多  我們也來ㄌ18人 所以吃早餐有部分ㄉ人須坐外面  隊長大人不大高興ㄌ?






有人說他ㄉ車速  超過音速   所以聽不到車友ㄉ音樂   飛官正解說   音速等於600英哩/小時    600*1.8=1080公里 /小時  所以每秒300公尺    今天又上ㄌ一課




聽不懂  ???




真ㄉ嗎?




拔拔我爆胎ㄌ~








小Police  你ㄉ外胎受傷嚴重  請醫生幫你做縫合手術 縫幾線吧!



回程 經過壽豐農會  將軍請吃冰淇淋 讚~~




慢慢享受中




我在吃冰棒  背後有長眼睛  不要一直看我







太熱ㄌ~融化速度驚人   快快吃吧~

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最後2天  煙火秀要結束ㄌ 


雖然每天都是一樣期待  但好像都沒有感覺到特別之處


明天放假到現場去~~




















































 

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這株萬代蘭  跟我也好幾年  每年ㄉ這時候  她都會為我帶來驚喜


上個月就看到花芽竄出  把她移到有遮蓋ㄉ地方  還要特別注意有沒螞蟻   螞蟻很喜歡咬她


每隔2~3天就幫她拍個生活照  花朵直徑約有12公分  今年只開6朵  第七朵未開


我只知道她是萬代蘭  正確ㄉ名稱不知道   知道ㄉ人拜託說一聲  感恩









































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特殊笑果~


腳架沒鎖緊~


跌倒ㄌ


 



心想~~~~~


今晚 都是大牌ㄉ  不會太早放煙火  結果還是準時放ㄌ 


因為太熱 哪有大牌ㄉ會跟你們起鬨~


電視看到蕭亞軒 已經全身是汗  原因是衣服穿太多  他壓軸ㄉ唱不可能拖太久


快到樓上  準備ㄌ


 














































開始放ㄉ時候 還好  但好像在趕時間一樣  越放越糟   越放越快


10分鐘 把他7分鐘放完  很多重疊  究竟大家都累ㄌ  早點休息吧

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晚上訂桌已滿ㄌ  要張羅今晚ㄉ生魚片 一早去魚市  切ㄌ一大塊  由成功港回來ㄉ旗魚  最近成功港盛產旗魚   立即進行切割 進入冷凍  經適當冷凍ㄉ旗魚才有油份



處理生魚片  一定會留下很多邊肉  筋  血合之下腳料  


之前不是煮味噌湯  就是拿去餵貓   但貓都已經送人ㄌ    所以想把它如何料理?


中午很熱 吃不下飯 來煮個米粉吧



先把魚肉過水川燙




日本油豆腐



粗米粉  埔里米粉 泡水 (超市有賣)


小魚丸 (鬼頭刀魚丸)



海鮮干貝醬



蔥段 乾蝦仁先行爆香  爆香是非常重要ㄉ一環  不可忽略



放入水  米粉 油豆腐  魚丸   煮10分



再加入魚肉  干貝醬  鹽  烏醋  芹菜 香菜  胡椒粉 完成ㄌ



粗米粉  耐煮不會爛  QQQ~



有油份ㄉ旗魚肉 不會乾澀 


一邊吃 還一邊想  我真幸福~哈哈

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今晚不知是誰主秀?


看煙火有否準時放?   就表示這個藝人ㄉ受歡迎度


越慢放就是越受歡迎  會一直安可麻


都已經10點ㄌ 還沒開始表示今晚這位應該是蠻受歡迎ㄉ 


今晚把畫面都拍成直式   因沒有月亮   光圈設8  快門4秒


 








































 

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這種高麗菜飯  在全台ㄉ飯店餐廳 我都沒看過   只有~~


在50年代 我幼年時 在台中ㄉ鄉下  7月份暑假時 稻子收割正農忙  都會去田裡幫忙 提水送飯菜


才吃ㄉ到   尤其是那鍋巴ㄉ香味  會讓人口齒留香



 



昨傍晚  市場邊小發財車上 一車ㄉ高麗菜  每顆約2公斤喊50元  這些農民實在可憐 若去果菜市場賣昨天ㄉ行情是6元1公斤  這一顆只能賣12元  當下拿100元要買2顆 也不用塑膠袋  直接放我腳踏車後籃子就好   那老兄也很乾脆  又丟一顆到我車上   農民可愛之處就在這裡 


 


早上看到那幾顆高麗菜  心想今午要吃甚麼?  就來做個高麗菜飯吧



香菇  肉絲  蒜片  爆香



乾蝦仁   乾魷魚  泡水



高麗菜 剝切大塊



生米洗淨 稍濾乾 一起拌炒 肉絲 香菇等  加入胡椒粉  醬油  鹽少許 放水淹過米  再加入高麗菜


中火轉小火  蓋上鍋蓋 煮15分  適當翻炒




火力要平均受熱  左右移動加熱



 




就是要有這種鍋巴  才對味



撒上香菜  蒜苗  胡椒粉  完成





不多~~我只吃ㄌ3碗而已   滿足

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拍ㄌ好幾天  想要把煙火變換  不是我能力所及 


所以把拍攝ㄉ時間點移到爆開ㄉ瞬間


那更難  究竟我不是在放炮ㄉ那一個師傅


今晚把焦距拉到250mm  因為煙火開始時 是小小ㄉ   爆開後才變大 






















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下班ㄌ    今晚客人拖比較晚  夜色比昨天好  加上有風 拍煙火效果會比較好






































































 

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有些人手持單反機裝備隨便就要10~20萬   很瞧不起那些小傻瓜ㄉ人


難到小傻瓜就不能拍煙火嗎?  來試試看吧!  究竟這只是生活ㄉ紀錄而已


今夜準備ㄌ小傻瓜加上最簡單ㄉ腳架(100有找)  也來拍拍花蓮2011夏戀嘉年華


把ISO調至400  選定他ㄉ煙花模式  數據顯示  快門4秒  光圈11



在等待ㄉ時候月亮露臉  月色下ㄉ火車站前(最亮ㄉ地方)



煙火施放不是很高 加上煙霧太大 雷射燈未熄滅都會影響




























































整體說因離煙火施放地有3000公尺遠  拍攝物太小ㄌ  但他就是小傻瓜 有這樣就不錯ㄌ

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陽台下著雨  拿把傘撐起腳架  手動對焦   ISO 400  光圈8  快門6秒


等著煙火開始~~
























































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