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昨天香港好友問我 有沒做過醬骨架 

老實說我這個台灣長大ㄉ卻沒聽過這菜名  後來他找照片給我看

才知骨架應是排骨ㄉ意思   他說是北方菜  不辣 不甜 就他所提供ㄉ訊息  我要來做這道排骨 應不是很難

排骨一般以小排骨最好吃  但是不夠嫩  一副排骨中 以上端靠近脖子那幾塊最嫩  市場稱它為三角排

買回來後  沖水約10分鐘  有骨頭ㄉ我都會漂水 去除味道  撈起備用

醬料其實不需太複雜  寫ㄉ很複雜 不表示好吃 只是讓人看ㄌ不想做而已

起油鍋爆香八角  等油中有八角味 就把八角撈起扔ㄌ~留著反而變苦

將蔥  甜麵醬  冰糖  排骨都一起拌炒 加入少量ㄉ米酒  胡椒粉 

再加入1:3醬油:水

淹過排骨既可~水滾開小火燒40分鐘既可





一次可做2~3份  待涼分包冷藏 冷凍 要食用時用電鍋加熱就可以食用

適當ㄉ擺盤 旁邊可以燙一些青菜  吸收醬汁 美觀好吃  比如青江菜  或是大/小白菜都可以

我喜歡吃一些豆干 油豆腐 所以我撈起要給客人ㄉ份數後

再加入油豆腐  豆干 在滷個15分熄火  讓豆干/油豆腐吸收湯汁 放海帶也不錯吃

這些豆干  油豆腐 比那排骨好吃多多~



颱風要來ㄌ 滷一鍋起來 加些豆乾 海帶  不錯喔 

颱風天 喝酒天 豆乾 海帶我出 燒酒你去買