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這2天茄子盛產 非常便宜 一條2~3元
吃茄子我很挑嘴 要麻糬茄我才要 所以山上養雞ㄉ朋友知道 送雞肉過來時 都會送來一堆
為ㄌ要那茄子快爛 我喜歡把茄子對切後 切菱形刀 受熱面較大 很快就入味
切子要先炸過 就是定色 讓他表面紫色固定 要用高溫油 大火炸過
配料不會太複雜:
蒜片 蔥花 辣椒 豆瓣醬 砂糖 醬油 九層塔 及 自製肉燥
製作過程~
爆香蒜片
加入豆瓣醬 醬油 砂糖 次序要記得燒開 ~~
加入肉燥 蔥花 辣椒
倒入剛炸過茄子 燜煮約3分鐘 加入九層塔少許黑麻油 完成
記得 多煮一些白飯 很下飯ㄉ
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