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這2天茄子盛產  非常便宜  一條2~3元


吃茄子我很挑嘴  要麻糬茄我才要  所以山上養雞ㄉ朋友知道   送雞肉過來時 都會送來一堆 





為ㄌ要那茄子快爛  我喜歡把茄子對切後   切菱形刀  受熱面較大  很快就入味



切子要先炸過  就是定色  讓他表面紫色固定  要用高溫油  大火炸過


 


配料不會太複雜:


蒜片  蔥花  辣椒  豆瓣醬  砂糖  醬油  九層塔  及 自製肉燥









 


 


製作過程~



爆香蒜片



加入豆瓣醬 醬油 砂糖 次序要記得燒開 ~~



加入肉燥 蔥花  辣椒



倒入剛炸過茄子  燜煮約3分鐘  加入九層塔少許黑麻油  完成



記得  多煮一些白飯  很下飯ㄉ 

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    麥可蘇 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()