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天空下著雨

來到市場魚販攤

迎面一位婦人騎著機車停下

踏板上放著一麻布袋

裡頭是條10來斤的大草魚

對著魚販說可否幫我殺魚?

魚販正忙哪肯幫忙她殺魚

婦人她接著又說

我可以付你工資

魚販仍未答應婦人所求

站在身旁的我

不知哪來的雞婆個性

對著魚販下了命令的口吻

(最主要我是那魚販的大客戶)

迫於淫威魚販他不得不從....

婦人望著我說

非常感謝

說....

我那魚頭跟魚尾送給你好嗎?

那....那...真是不好意思

只好再傳授她2道魚料理(椒鹽魚排、糖醋魚塊)作法

說完魚也殺好

趕快回家備料煮好料

在下雨天吃火鍋配燒酒

也算是一種享受

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不要一直瞪著我

遇上我算你們好運

等下加些蔥、薑、蛋黃、胡椒粉、米酒、醬油醃一下

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加入蛋黃增加黏著性

等下沾地瓜粉才不會分離

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開始準備

副材料:大白菜、番茄、洋蔥、薑片、金針菇、蒜苗、板豆腐、油豆皮、虱目魚丸、蛋

調味料:當歸、枸杞、黑醋、馬祖蝦油、魚露、糖、胡椒粉

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起油鍋熱油先製作蛋酥

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接著炸魚頭

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放入鍋中擺飾

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後爆香薑片、洋蔥

加入沙茶

沙茶一定要炒過才香

所有調味醬料都炒過

再加水煮開

倒入擺好物料鍋中

小火慢慢煮...

 

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來去冰箱找我冰鎮的高粱

就等著開動啦~

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • shayao
  • 真專業料理, 讓人看了口水直流
  • 這屬於傳統古早味作法

    麥可蘇 於 2015/05/30 10:28 回覆

  • wenshu
  • 很讚的魚頭火鍋
  • jongge
  • 這一鍋看起來很美味
    食材自己搭配很新鮮
    很道地的魚頭火鍋喔!