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在這特殊ㄉ日子 當然要做些特別ㄉ料理 做ㄌ3道料理
麻油 清蒸龍蝦
鐵板鮑魚
小羔羊肩排 用紅酒 迷迭香 醃製 8小時 2小時翻面一次
要食用時 外表先煎過 烤箱預熱 以200度烤15分 再翻面烤5分鐘
生鮑魚
撒鹽去黏液
以開水泡30秒 用牙刷洗淨裙邊 取出口器(一般人不知取出此物)
那一塊就是他ㄉ口器 吃東西排泄都是這裡 所以要取出 一般店家幾乎都沒取出
過程 爆香薑片 蒜片 放入蠔油 米酒 將鮑魚放入(背朝上)吸收湯汁 2分鐘就熟ㄌ
要起鍋再放蒜苗 黑胡椒粒
野生龍蝦~
從腹部切半 沖水 去腸泥
排盤底鋪薑片 滴米酒 大火清蒸8分鐘
另用麻油爆香薑片 加米酒 少許魚露 枸杞10餘粒 當歸一片 燒開淋上上桌
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