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早上臉書有一好友去拍了一些美美的韭菜花
說著說著就談到蒼蠅頭 這道菜30年前初入社會的我 阿呆一個 看到菜單還嚇一跳
喔~那是在台北延吉街的皇城老媽川菜館 那天吃後回去就學起來當便當菜
做法簡單 但是重點是要用雞油 才香 而且用雞胸肉丁 更顯價值
去買雞胸肉跟阿姨要點雞油很容易~~
黃豆鼓要洗過這是未洗前 煮起來才不會整盤黑黑的
辣椒切小丁 要多少自己決定
韭菜花切丁
雞胸肉半片就夠ㄌ 片開後再切小丁 用胡椒粉 鹽 少許太白粉 米酒醃10分
用熱水將雞胸肉泡熟約3分鐘 (水燒開要關瓦斯) 這樣雞肉才會好吃
接著很簡單 燒熱雞油 放辣椒爆出辣味 放入豆鼓 少許雞粉 雞肉丁 韭菜丁 米酒滴幾滴 大火123完成
白飯還沒煮好 菜都上桌ㄌ 先來杯~高先生梁兄吧
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