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台灣由於生態保育 加上濫捕 現今野生龍蝦已經逐漸減少~~
在花東海岸要吃到牠 可遇不可求
花龍蝦漁民稱為白鬚 因為他的長鬚是白色的 也有人稱為珠仔蝦
新鮮龍蝦放在低溫6度冷藏 不須放水上方蓋個濕巾 可以一天不會死
有些人會整隻下去蒸 起鍋再切開
但我個人會先切開 泡冰水10分鐘 再以大火蒸7分鐘 肉質更彈牙
當然原味是最好食用方式 也可以用薑汁 +醋+ 糖當沾料
很多人吃完蝦身肉後 嫌頭部會刺人 幾乎都浪費 其實那些頭 拿去熬湯可以變化成味增湯 或 過濾殘渣煮海鮮粥
都是絕配....
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