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很久沒有出去攝影
這陣子的氣候
讓人很想躲入防潮箱裡
前些日子來到海邊漁民抓到幾隻花枝
已經有段很長時間
沒遇過5斤的大花枝
當然就帶回來好好處理囉
處理花枝最怕就是他的膽囊弄破
弄破ㄌ整隻黑嘛嘛
沾到衣服等於宣布那件衣服報銷
還要小心地把牠的外皮脫下
花枝料理非常簡單但又可以多變化
可以做生魚片
也可以川燙後沾芥末醬
或炒芹菜
塔香三杯
看你想怎麼吃都可以...
身為好吃又愛喝2杯的我
要把牠作為宮保花枝
先行川燙加入醬油味霖米酒糖滷過
這樣子吃起來口感不輸鮑魚
但總覺得不足
這樣會對不起這隻大花枝
還是來做成宮保
宮保其實就是乾辣椒
要準備材料:
蒜片
薑片
蔥段
小黃瓜
乾辣椒
油酥花生
辣豆瓣醬
蠔油
米酒
香菜
製作過程:
起油鍋 小火爆香蒜片 薑片 蔥段 乾辣椒 豆瓣醬 蠔油 少許米酒
炒到香味四溢
鄰居抗議為止
加入切片花枝
改大火快炒
起鍋前加入花生香菜就完成囉
5斤大花枝的牙齒跟10元硬幣一樣大小
快來吧!
對面的小張已經迫不及待
要帶一份回家享用
(大花枝的外皮滷過後更好吃)
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